はじめての中国茶会（第3回）

2018年12月15日（土）、「はじめての中国茶会（第3回）」を開催いたしました。

●当日の講師：美甘真理子

●ミニスイーツ：KUMI茶菓さんのブラウニー＆クッキー、ドライフルーツ

◎第一のお茶「茉莉花茶・金賞龍珠」（花茶）

茉莉花茶は別名ジャスミン茶とも言われ、日本でも有名ですが、作り方は意外と知られていないことが多いです。花茶と呼ばれるカテゴリーに入り、中国六大分類茶には入りません。多くは緑茶にジャスミンのつぼみを重ねて、”薫”という香りづけのプロセスを経て完成させます。この”薫”の回数と花および茶葉の品質によって、ジャスミン茶の香りと品質が変わります。通常は１～３回で、高級な茶葉は５回ほど香りづけをします。「金賞龍珠」は中国最高級のジャスミン茶です。

◎第二のお茶「鳳凰単叢烏龍茶・柚花香雪片」（青茶）

広東省南西部の潮州地区で生産された中国四大烏龍茶の一つ。元々は鳳凰山で作られ、鳳凰水仙種が茶葉の品種であること、さらに元々は１本の木から作られていたために「鳳凰単叢」と呼ばれるようになりました。現在は接ぎ木で増やしたものも含まれますが、１本の木から作られたものも存在します。特徴的なのはその香りで、産地・茶樹・製法により様々な香りを楽しめます。いずれも後からフレーバーで香りづけをしたものではなく天然の香りで、現在その数も８０種類もあると言われています。今回は「柚花香」をご用意いたしました。柑橘系の香りが爽やかな一品です。「雪片」は早冬に摘むお茶で旨みがギュッと詰まっており、採取時期が限られているため希少性が高いと言われています。

◎第三のお茶「雲南普洱茶（熟）・老宮廷」（黒茶）

プーアール茶（普洱茶）は雲南省で作られるお茶で、有名な産地に孟海（モンハイ）地区などがあります。プーアール茶は餅茶という形にした固形茶が一般的ですが、今回は散茶というバラバラの茶葉をご用意しました。プーアール茶には珍しく新芽が多い等級の高いものになります。プーアール茶は長く寝かせるほど価値が高くなりますが、今回のお茶は20年ものとなり大変貴重な一品です。